Кнёдель (Knödel) — является кулинарной достопримечательностью Верхней Австрии. Его еще называют «глобусом Верхней Австрии». факт, что пельмени были изобретены в Верхней Австрии
Кнёдель подается как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира.
Исторически доказанный факт, что кнёдель был изобретен в Верхней Австрии и этот факт является гордостью жителей Верхней Австрии.
Самой старой находке кнёделя 4000 лет, это эпоха неолита, и им можно полюбоваться в Музее свайных построек (Pfahlbau- und Klostermuseum) на озере Мондзее.
Кнёдели может быть очень разными — сладкими, солёными, классическими, картофельными и дрожжевыми, абрикосовыми или начинёнными фаршем — вариантов множество.
Одно абсолютно точно: кнёдель — это блюдо жителей Верхней Австрии.
Я хочу предложить вам рецепт приготовления классического кнёделя.
Ингредиенты для 8 порций
- 0,5 литра молока
- 0,5 кг белого хлеба 2-3-дневной давности
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
- 1 щепотка муската
- 1 пучок петрушки
- 3 яйца
- 1 луковица
- 1 чайная ложка масла (для сковороды)
- 6 столовых ложки муки
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусные кнёдели, сначала нарежьте белый батон тонкими ломтиками (5-10 мм) или небольшими кубиками – можно, конечно, использовать и готовые панировочные сухари (около 300 грамм). Нагрейте молоко, залейте им хлеб/сухари и дайте настояться несколько минут.
- Петрушку моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
- Затем добавьте в замоченные панировочные сухари или белый хлеб соль, перец, мускатный орех, мелко нарезанную петрушку и предварительно взбитые яйца.
- Лук очистите, натрите на терке или мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного масла (не позволяйте ему подрумяниться). Дайте поджаренному луку остыть. Добавьте лук в массу для кнёделей и все хорошо перемешайте.
- Теперь важными руками сформируйте кнёдели одинакового размера: сформируйте из массы шарики, затем обваляйте их в муке.
- Опустите кнёдели в большую кастрюлю со слегка кипящей подсоленной водой на 15–20 минут (в зависимости от размера), пока они не поднимутся наверх. Не позволяйте воде слишком бурлить, иначе кнёдели развалятся. Затем выньте их из воды шумовкой.
